آشپزی و غذا با زعفران

طرز تهیه خورشت قیمه زعفرانی مجلسی برای 5 نفر و بیشتر(نذری با گلاب)

طرز تهیه قیمه زعفرانی

خورشت قیمه زعفرانی، یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین خورشت های ایرانی است که در اکثر مهمانی ها و مجالس سرو می شود. این خورشت با طعم و عطر دلچسب زعفران و لیمو عمانی، طعمی به یاد ماندنی را خلق می کند.

پخت خورشت قیمه مجلسی زعفرانی نذری با گلاب، سنتی دیرینه در ایران است که در ماه های محرم و صفر، رمضان و سایر مناسبت های مذهبی رواج دارد. عطر و بوی دلچسب این خورشت در نذری ها، حس و حال معنوی و دلچسبی را به وجود می آورد.

خورشت قیمه مجلسی زعفرانی، عطر و طعمی به یاد ماندنی

در این مطلب، طرز تهیه خورشت قیمه زعفرانی مجلسی خوشمزه نذری با گلاب را به شما آموزش خواهیم داد. با مطالعه این مطلب، می توانید این خورشت خوشمزه را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید و از طعم و عطر دلچسب آن لذت ببرید.

طرز تهیه قیمه مجلسی زعفرانی با گلاب

چطور قیمه مجلسی زعفرانی درست کنیم :این غذا یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که تقریبا بیشترین محبوبیت را در میان غذاهای نذری در ایران دارد. این خورش زعفرانی یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی با زعفران است که به روش های مختلفی و با مواد متنوعی پخته می شود.خورش قیمه سیب زمینی، خورش قیمه بادمجان از مهمترین انواع خورش  هستند.

پیشنهاد مطالعه بیشتر:   دمنوش زعفران و دارچین و زنجبیل، هل +طرز تهیه و خواص

مواد لازم تهیه قیمه مجلسی برای 5 نفر

گوشت خورشتی  300 گرم
سیب زمینی درشت 2 عدد
رب گوجه فرنگی  3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع به اندازه کافی
لپه 200 گرم
لیمو عمانی  3 عدد
پیاز متوسط  2 عدد
گلاب یک قاشق
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه و هل به اندازه کافی

خورشت قیمه

در انتها میتوانید تمام مراحل را در قالب فیلم ببینید. ابتدا پیازها را کاملا ریز خرد میکنیم و تفت میدهیم. وقتی که پیاز‌ها طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و خوب تفت می دهید. حالا زردچوبه را اضافه و خوب تفت می دهیم تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس فلفل  فلفل سیاه اضافه می کنید.

در مرحله بعد گوشت را که  قیمه قیمه کرده‌ایم به مواد بالا اضافه می کنیم وتفت می دهید، همین که کمی تغییر رنگ داد کافیست. لپه خام را به گوشت اضافه و با هم تفت می دهید. تفت دادن لپه باعث خوشمزه شدن خورش قیمه می شود.

قیمه

طرز تهیه قیمه زعفرانی

خورشت قیمه مجلسی

آب‌جوش را اضافه می کنیم.باید گوشت و لپه به مدت یک ساعت با آب بپزد ،سپس لیموعمانی را اضافه می کنیم. بعد از اضافه شدن لیمو عمانی اجازه می دهیم خورش یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز بماند.

خواص و فواید دارویی زعفران

قبل از اضافه کردن زعفران و نمک و دارچین، لیمو عمانی‌ها را از  غذا بیرون می آوریم.  بیست دقیقه دیگر اجازه بدهید خورش روی حرارت ملایم بماند تا خوب جا بیفتد و غلیظ شود، در انتها یک قاشق غذاخوری گلاب به خورش قیمه اضافه کنید. خورش قیمه را با سیب‌زمینی خلالی سرخ شده تزیین می کنیم.

پیشنهاد مطالعه بیشتر:   طرز تهیه دسر گلابی زعفرانی

نکات مهم طرز تهیه قیمه مجلسی زعفرانی

  • در صورت اضافه کردن دارچین رنگ خورش شما تیره می‌شود، اگر دوست دارید یک خورش روشنی داشته باشید دارچین اضافه نکنید و یا در لحظه آخر از آن استفاده کنید،زعفران دم کرده حتما اضافه کنید.
  • در ترکیب ادویه قیمه اضافه کردن کمی زنجفیل تازه یا نصف قاشق چایخوری زنجفیل طعم و تندی خوبی به خورش قیمه زعفرانی مجلسی می‌دهد.
  • برای طبخ خورش قیمه زعفرانی مجلسی از لیموی رنگ روشن استفاده کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند.

    قیمه زعفرانی

    خورشت قیمه زعفران خوشمزه -زعفرانیک

  • اگر به جای آب از آب گوشت استفاده کنید خورش قیمه زعفرانی مجلسی شما لذیذتر می‌شود.
  • اگر پیاز‌داغ فراوان درست کنید و در انتهای پخت خورش به آن استفاده کنید طعم خورش لذیذتر و بسیار بهتر می‌شود.
  • استفاده از گوشت گوسفند به همراه مقدار کمی دنبه خورش را چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند.
  • برای عطر بهتر خورش، در صورت تمایل می‌توانید یکعدد هل در یک ربع انتهایی پخت به خورشت قیمه اضافه کنید.
  • برای پخت این خورشت، از گوشت خورشتی با کیفیت استفاده کنید.
  • زعفران را به صورت جداگانه دم کنید و سپس به خورشت اضافه کنید.
  • از لیمو عمانی سیاه و سالم استفاده کنید.
  • برای طعم و عطر بهتر، می توانید از هل و دارچین ساییده شده استفاده کنید.
  • خورشت قیمه را می توان با سیب زمینی سرخ شده یا نان سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه نذری با زعفران و گلاب

تعداد نفرات گوشت خورشتی لپه پیاز رب گوجه فرنگی سیب زمینی لیمو عمانی زعفران دم کرده گلاب نمک، فلفل و زردچوبه و روغن
10 نفر 500 گرم 250 گرم 2 عدد 2 قاشق غذاخوری 2 عدد 3 عدد 1 قاشق چای خوری 1 قاشق غذاخوری به مقدار لازم
20 نفر 1 کیلوگرم 500 گرم 4 عدد 4 قاشق غذاخوری 4 عدد 6 عدد 2 قاشق چای خوری 2 قاشق غذاخوری به مقدار لازم
50 نفر 2.5 کیلوگرم 1.25 کیلوگرم 10 عدد 10 قاشق غذاخوری 10 عدد 15 عدد 5 قاشق چای خوری 5 قاشق غذاخوری به مقدار لازم
100 نفر 5 کیلوگرم 2.5 کیلوگرم 20 عدد 20 قاشق غذاخوری 20 عدد 30 عدد 10 قاشق چای خوری 10 قاشق غذاخوری به مقدار لازم

خورش قیمه را چطور درست می‌کنید؟ از چه روش‌هایی برای خوشمزه‌ شدن خورش قیمه می شود استفاده کرد . ایده‌هایتان برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه در انتهای همین مطلب با ما در میان بگذارید.

طرز تهیه قیمه زعفرانی+ فیلم

در فیلم فوق طرز تهیه خورشت زعفران رو که به خورشت قیمه زعفرانی نذری معروف است رو مشاهده کردید،چنانچه در این زمینه تجربه ای دارید آن را با ما در میان بگذارید.

 

سوالات متداول تهیه قیمه زعفرانی مجلسی و نذری

برای قیمه چقدر لپه بریزیم ؟

مقدار مناسب لپه در خورش قیمه نذری و یا مجلسی برای هر نفر حدود 2 الی 3 قاشق غذاخوری است. این مقدار با توجه به ذائقه افراد مختلف متفاوت است و می‌توان مقدار آن را کاهش و یا افزایش داد. مقدار متوسط استفاده از لپه برای هر نفر در خورش قیمه ۲ قاشق غذاخوری است که حدودا برابر با ۵۰ تا 40 گرم است.

لیمو عمانی رو کی به قیمه اضافه کنیم ؟

لیمو عمانی را در ساعت پایانی پخت به خورشت اضافه کنید چون زود انداختن لیمو عمانی باعث تلخ شدن خورشت و نیز دیر انداختن آن باعث می شود که لیمو فرصت کافی برای طعم دادن نداشته باشد و غذا عطر و طعم لیمو را به خود نگیرد. همچنین میشود از کمی آب لیمو ترش طبیعی برای چاشنی در پایان پخت خورشت قیمه استفاده کنید( قبل از اضافه کردن به خورشت ان را خیس کنید).

یک ستاره<< >>5 ستاره

4.7/5 (11 نظر)

2 دیدگاه در “طرز تهیه خورشت قیمه زعفرانی مجلسی برای 5 نفر و بیشتر(نذری با گلاب)

  1. you movies گفت:

    سایت خیلی خوبی دارید
    امیدوارم موفق باشید

  2. مریم بانو گفت:

    واقعا عالی بود. مرررسی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *