,

طرز تهیه برنج زعفرانی مجلسی خوشمزه با زرشک

طرز تهیه برنج زعفرانی مجلسی خوشمزه با زرشک

برنج زعفرانی مجلسی

برنج زعفرانی یک غذای کاملا ایرانی و یک پلو خوشمزه ایرانی با طعم زعفران است ، طرز تهیه این برنج زعفرانی با زرشک را از هر کدبانوی ایرانی بپرسید برای شما بیان میکند، بنابر این دانستن روش تهیه آن برای هر زن و یا مرد ایرانی خالی از لطف نیست. طرز تهیه این نوع برنج بسیار ساده است و شما به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. این نوع تهیه پلو ، در اکثر سفره های ایرانی نو به ویژه در اکبر جوجه، خورش مرغ و قیمه مجلسی زعفرانی… استفاده می گردد.

مواد لازم برای تهیه پلو زعفرانی جهت 5 نفر

  •  ۲ قاشق چایخوری زعفران
  • 5 لیوان برنج
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه برنج زعفرانی

همانطور که میدانید روش تهیه پلو  در ایران به دو صورت کته و یا آبکش کردن صورت میگیرد. در این مطلب هر دو روش را برای شما بیان میکنیم.

برنج زعفرانی

پیشنهاد خرید
IMG 1985 طرز تهیه برنج زعفرانی مجلسی خوشمزه با زرشک

100 گرم زعفران نگین زعفرانیک

تومان۱۲,۹۵۰,۰۰۰تومان۱۲,۹۵۰,۰۰۰خرید کنید

برنج زعفرانی به روش آبکشی

  • ابتدا برنج را با آب می شوریم و سپس کنار گذاشته تا چند ساعت برنج خیس بخورد.
  • برنج را داخل قابلمه میریزیم  و نمک و روغن را به آن اضافه مینماییم. ( مقدار نمک و روغن به اندازه دلخواه)
  • دانه برنج را بین انگشتان دست لمس کنید و اگر به راحتی له شد و مغز ان کمی خام بود وقت آبکشی برنج فرا رسیده است. و برنج را آبکش میکنیم.
  • مقدار کمی روغن داخل قابلمه میریزیم و برای انتخاب ته دیگ میتوانید انتخاب های مختلفی داشته باشید( استفاده از نان و یا سیب زمینی، ته چین ماست، ته چین زعفرانی)

جهت آموزش و تهیه ته چین زعفرانی کلیک کنید

  • بعد از انتخاب ته دیگ و آماده کردن و پهن کردن آن در کف قابلمه، برنج آبکشی شده را  روی ته دیگ می ریزیم.

( اگه دنبال تهیه غذای رژیمی هستین این مرحله را انجام ندهید : حدود سه قاشق غذا خوری روغن را بر روی برنج می ریزیم )

  • چند سوراخ با استفاده از دسته کفگیر و یا قاشق  داخل برنج ایجاد می کنیم تا هوا داخل قابلمه و بین برنج درجریان باشد و برنج زعفرانی ما بهتر دم بکشد..

درب قابلمه را می بندیم و شعله گاز را خیلی کم میکنیم.(در قدیم برای جلوگیری از خروج بخار و بهتر دم کشیدن برنج، از دم کنی استفاده میشد اما در قابلمه های جدید نیازی به دم کنی نیست.

بعد از اینکه برنج به خوبی دم کشید نوبت به زعفرانی کردن برنج می رسد .ابتدا مقداری زعفران سابیده را به مقدار کمی آب جوش دم میکنیم.و اجازه میدهیم به خوبی دم بکشد و رنگ و طعم زعفران خارج شود،این فرآیند 10 دقیقه زمان میبرد ولی اگر روی حرارت غیر مستقیم قرار بگیرد و یا به روش بنماری دم شود ،در زمان کوتاه تری دم می کشد.

طرز تهیه برنج زعفرانی

طرز تهیه برنج زعفرانی با زرشک

حالا مقداری از زعفران غلیظ دم شده را با چند قاشق برنج  دم کشیده مخلوط میکنیم تا رنگ دانه های برنج زعفرانی شود و دقت به این نکته که میزان آب در محلول زعفران زیاد نباید باشد تا برنج  آبکی نشود، ضروری است.

فروشگاه زعفران زعفرانیک

برنج زعفرانی با زرشک

برای آماده کردن زرشک برنج زعفرانی، ابتدا زرشک را تمیز کنید و چوب های آن را کاملا جدا نمایید.

  • زرشک را داخل کاسه بریزید و روی آن آب بریزید.
  • زرشک های خوب روی آب  جمع میشود و زرشک های بد و خراب زیر آب می روند.
  • زرشک های روی آب را جمع و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
  • مقداری کره یا روغن داخل تابه بریزید و اجازه بدهید گرم شود سپس زرشک ها را با مقدار کمی شکر تفت بدهید.( استفاده از شکر به دلیل شفافیت زرشک است)
  • خلال پسته را به آن اضافه کنید می توانید الان زعفران را اضافه کنید یا اگر خواستید می توانید روی برنج زعفران بریزید.

تزئین برنج زعفرانی با زرشک

برنج زعفرانی را می توان با مواد دیگر از جمله زرشک برای تزئین سطح رویی برنج استفاده کرد، کمی خلاقیت و ذحوصله نیاز دارد. البته برای  بهتر شدن تزیین میتوانید از اینترنت و مجلات آشپزی و اینستاگرام نیز استفاده نمایید. در اینجا چند مدل تزیین برنج زعفرانی با زرشک قرار میدهیم.

برنج زعفرانی با زرشک

برنج زعفرانی با زرشک

پخت برنج زعفرانی به روش کته

در این روش ابتدا برنج را سه مرتبه می شوییم و یا از قبل برای حداقل نیم ساعت با نمک میزاریم خیس بخورد. برای بهتر خیساندن برنج از نمک معدنی استفاده میشود و بعد از خیساندن کف سفید رنگ تشکیل شده روی ظرف برنج را جدا کنید و دور برزید.

سپس برنج را در قابلمه مورد نظر می ریزیم؛ برای پخت  قابلمه را تا یک بند انگشت روی سطح برنج، آب اضافه می کنیم. حرارت زیر قابلمه را روشن میکنیم و کمی روغن و نمک و پودر زعفران به برنج اضافه می کنیم. می توانیم در این مرحله شعله را زیادتر کنیم تا زودتر برنج به جوش آید. زعفرانی که از قبا دم کرده اید را میتوانید در این مرحله به غذا اضافه کنید.

دقت نمایید آب برنج که خیلی کم شد، حرار ت را خیلی کم کنیم و برنج را باکف گیر وسط قابلمه جمع کرده و چند تا سوراخ در آن ایجاد کنید،با استفاده از دم کنی یا در قابلمه های جدید نیاز به دم کنی نیست، برنج را دم می کنیم. برنج که دم کشید شعله را خاموش می کنیم.

بهتر است درب قابلمه رامدت کوتاهی برنداریم تا ته دیگ زعفرانی بهتر از قابلمه جدا گردد. برنج زعفرانی ما آماده است و میتوانید نوش جان کنید.

پیشنهاد خرید
Gift box of 100 grams of saffron طرز تهیه برنج زعفرانی مجلسی خوشمزه با زرشک

جعبه کادویی 100 گرم زعفران زعفرانیک

تومان۱۲,۸۵۰,۰۰۰تومان۱۲,۸۵۰,۰۰۰خرید کنید

طرز تهیه برنج زعفرانی در پلوپز

روش تهیه برنج زعفرانی با پلوپز برقی نیاز به آبکشی برنج ندارد و مثل روش تهیه کته است.

  • برنج خیس خورده را درون پلوپز ریختید و صبر کنید تا آب آن تا حدی تمام شد
  • قبل از دم کردن برنج، مقداری زعفران دم کرده را برروی آن ها ریخته و سپس آن برنج را دم کنید.
  • موقع استفاده و دم کردن برنج با پلوپز نیازی به استفاده از دم کنی نیست. البته بعضی افراد استفاده میکنند که مشکلی ندارد.

 

یک ستاره<< >>5ستاره

5/5 (7 نظر)
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *