جوجه کباب زعفرانی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر مجلسی سرو میشود. طعم بی‌نظیر زعفران و عطر دل‌انگیز پیاز، این غذا را به انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل کرده است.
جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب زعفرانی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طعم زعفران تهیه میشود. زعفران یکی از گیاهان دارویی قدیمی است که خواص بسیاری برای سلامتی دارد. از جمله خواص زعفران می‌توان به افزایش انرژی، کاهش استرس و افسردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها و حفظ سلامت قلب اشاره کرد. برای تهیه جوجه کباب زعفرانی بهترین راه این است که زعفران با کیفیت و اصلی را از فروشگاه‌های معتبر و یا بدون واسطه از کشاورز خریداری کنید. مفتخریم در اینجا زعفران درجه یک و اصل را بدون واسطه عرضه مینماییم.
زعفران ایرانی از بهترین و معروف‌ترین انواع زعفران در جهان است و برای تهیه غذاهای خوشمزه و لذیذ از آن استفاده میشود. بنابراین، اگر شما هم دوست دارید یک غذای خوشمزه و سالم تهیه کنید، بهترین انتخاب برای شما جوجه کباب زعفرانی است
در این مقاله، به طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی به روشی ساده و اصیل می‌پردازیم و نکات کاربردی برای پخت آن ارائه می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی:
- 1 کیلوگرم ران یا سینه مرغ
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده
- 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- 1/4 پیمانه روغن مایع
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی:
مرحله اول: پیازها را پوست بکنید و به صورت خلالی نازک خرد کنید.
مرحله دوم: زعفران را دم کنید.
مرحله سوم: در یک کاسه بزرگ، مرغ‌ها را به همراه پیاز، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، ماست، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید.
مرحله چهارم: روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه دار شوند.
مرحله پنجم: پس از گذشت زمان لازم، مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و به سیخ بکشید.
مرحله ششم: منقل را روشن کنید و صبر کنید تا زغال‌ها کاملاً سرخ شوند.
مرحله هفتم: سیخ‌های جوجه کباب را روی منقل بچینید و به طور مرتب بچرخانید تا کباب‌ها به طور یکسان پخته شوند.
- مرحله هشتم: در حین پخت، جوجه کباب‌ها را با کره یا روغن مایع چرب کنید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.
مرحله نهم: پس از پخت کامل جوجه کباب‌ها، آنها را از روی منقل بردارید و با نان، گوجه فرنگی، فلفل کبابی و چلو سرو کنید.
سفت شدن جوجه کباب
با توجه به تجربه‌ی من در آشپزی، می‌توانم به شما بگویم که چگونه جوجه کباب خوشمزه و نرم بپزید. اولین نکته‌ای که باید به آن توجه کنید، مقدار آب لیمو ترش است. حتما این مقدار را با دقت اضافه کنید تا جوجه کباب شما خشک و سفت نشود. اما از اضافه کردن زیاد آب لیمو ترش هم بپرهیزید، زیرا ممکن است باعث سفت شدن گوشت شود و طعم آن را تغییر دهد.
نکته دیگری که باید به آن توجه کنید، استفاده از روغن زیتون یا روغن مایع برای مخلوط کردن با گوشت مرغ است. این کار باعث میشود که گوشت نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود و روغن به طور کامل گوشت را پوشانده و خوشبو کند. بنابراین، قبل از اضافه کردن مواد طعم دهنده، حتما روغن را با گوشت مرغ مخلوط کنید.
در نهایت، برای افزایش طعم و خوشبویی جوجه کباب، می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه، زعفران، فلفل سیاه و … استفاده کنید. اما بهتر است از ادویه‌های طبیعی و خالص استفاده کنید تا طعم اصلی جوجه کباب حفظ شود.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید جوجه کبابی خوشمزه و نرم بپزید که حتما خانواده و دوستان شما از آن لذت خواهند برد. به یاد داشته باشید که آشپزی نه تنها یک هنر است، بلکه یک عشق و علاقه است که باعث خوشبختی و رضایت دیگران میشود. منتظر شنیدن نتایج شما هستم و امیدوارم که این راهنمایی‌ها برایتان مفید واقع شود.با تشکر.
نکات کاربردی برای پخت جوجه کباب زعفرانی:
- برای طعم و مزه بهتر، می‌توانید از زعفران ساییده به جای زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
- برای اینکه جوجه کباب‌ها تردتر شوند، می‌توانید به مواد لازم 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید.
- برای جلوگیری از سوختن جوجه کباب‌ها، می‌توانید از تابه گریل به جای منقل استفاده کنید.
- ابتدا زعفران را اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا زعفران به طور کامل وارد بافت گوشت مرغ شود این است که اگر زعفران را به همراه دیگر مواد اضافه کنیم، پیاز طعم و عطر زعفران را از بین خواهد برد.
- می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفند یا گوساله نیز برای تهیه این کباب استفاده کنید.
سوالات کاربردی:
یک مرغ رو برای چند نفر جوجه کباب میشه استفاده کرد؟
به طور استاندارد، یک مرغ کامل با وزن حدود یک کیلوگرم مناسب تهیه جوجه کباب برای 3 نفر است. رای آماده‌سازی یک سیخ جوجه‌کباب با استخوان، تقریباً ۴۰۰ گرم گوشت مرغ با استخوان احتیاج خواهید داشت. در صورتی که بخواهید این جوجه‌کباب را به همراه چلو تهیه کنید، باید ۳۵۰ گرم برنج پخته را نیز در نظر بگیرید.
