زعفران سرگل چیست و چند نوع دارد؟| روش تهیه

زعفران سرگل یا ممتاز قائنات همان چیزی است که عوام از زعفران تصور میکنید و با نام سرگل ممتاز قائنات شناخته میشود. موقع خرید زعفران سرگل با  گرید های مختلفی از آن مواجه می شوید، این انواع بسته به میزان شکستگی قلم زعفران به نوع درجه یک و درجه دو و بیشتر تقسیم بندی می شود.

زعفران سرگل

آن چیزی که در بسته بندی های موجود در زعفران وجود دارد، اگر زعفران اصل باشد، معمولا زعفران سرگل ممتاز است. و باید موقع خرید سرگل دقت کافی را به خرج داد. چون اغلب زعفران های موجود در بازار تقلبی است و یا مقداری زعفران غیر اصلی با خود دارد.

زعفران سرگل به عنوان یکی از با ارزش‌ترین و خالص ترین انواع زعفران، به رغم سختی کشت و برداشت آن، میلیون‌ها ذائقه را به خود جلب کرده است و طرفداران زیادی دارد

زعفران سرگل، با رنگ قرمز گرم و طعمی شیرین و معطر، در دسته بندی بهترین و مرغوب‌ترین انواع زعفران‌ها قرار می‌گیرد. این زعفران، به دلیل روش کاشت اصیل و حرفه‌ای، از لحاظ کیفیت و عملکرد و همچنین از لحاظ قیمت در بازار داخلی طرفدار زیادی دارد.

زعفران سرگل چیست

سرگل زعفرون چیست: تقریبا همان چیزی هست که در کوچه و خیابون از آن به عنوان زعفران نام برده میشود. این نوع زعفران بهترین و مناسب ترین نوع برای مصرف خانگی و نیز بهترین نوع برای دم کردن زعفران به شمار می آید. در اکثر دستور آشپزی های ایرانی استفاده از زعفرون دیده می شود.

این نوع زعفران را امروزه به عنوان زعفران سرگل یا به اصطلاح عامیانه زعفران سرقلم و در اصطلاح استاندارد ایران ، رشته ای بریده می گویند.

در زبان انگلیسی All Red به معنای کاملا سرخ و در اصطلاح استاندارد به زبان لاتین Saffron in cut filament گفته می شود و مشابه زعفرانی است که Coupe (قطع شده یا بریده) خوانده می شود.

سرگل زعفران

این نوع زعفران یکی از رایج ترین و پر مصرف ترین انواع زعفران است واغلب مصرف کنندگان و مشتریان این مدل از زعفران را بهتر می شناسند و برای خرید انتخاب می کنند. چون قیمت آن نسبتا ارزان است. در این نوع یا مدل از زعفرون دیگر خبری از قسمت زردی و یا ریشه‌ زعفران نیست. و قدرت رنگ دهی در این نوع زعفران بسیار زیاد است.

تشخیص زعفران سرگل ممتاز و مرغوبیت آن برای هر کسی راحت و آسان نیست . رنگ دهی این نوع زعفران 210 تا 260 واحد است رنگ دهی این کالا بسیار مناسب است. زعفران باید از تابش مستقیم آفتاب دور باشد و در مکانی خنک و خشک نگهداری شود. برای استفاده بهتر از زعفران آن را بسابید سپس در فریزر قرار دهید تا رنگ دهی خود را حفظ کند.

خصوصیات زعفران سرگل

سرگل ممتاز قائنات

این نوع زعفرون از روش الک کردن و نیز پاک کردن زعفران پوشال و یا دخترپیچ (دسته) به دست می آید و در  آن فقط کلاله زعفران دیده می شود.در فرایند تبدیل زعفران پوشال و دخترپیچ به سرگل امکان شکستن کلاله هست و صورت میگیرد.

بنابراین در این نوع زعفران مقداری شکسته و گاهی نرمه زعفران دیده میشود که بر اساس مقدار نرمه و شکسته موجود در آن به نوع درجه یک و یا درجات پایین تر تقسیم بندی می شود.

خصوصیات سرگل ممتاز قائنات

1. کلاله بدون ذره ای زردی و یا ریشه زعفران وکاملا قرمز باشد.
2. رشته ها کاملا از هم جدا است.
3. کلاله ها به هم چسبیده نباشد.
4. خوش رنگ باشد.

خصوصیات بیان شده برای زعفران از نوع درجه یک می باشد

تشخیص زعفران اصل و بخصوص مرغوبیت این نوع زعفران بسیار دشوار است و با دو شاخصه “طول کلاله” و عدم وجود تکه های سفیدی مخلوط با زعفران که رنگ قرمز به خود گرفته اند، عیار سنجی می گردد و به سه درجه تقسیم میگردد.

نوع درجه یک در واقع باید عیار و رنگ دهی آن از نگین سوپر بیشتر باشد و نوع درجه سه ممکن است اندکی از پوشال قلمدار کمتر باشد.

عکس سرگل زعفرون درجه یک

موارد استفاده سرگل ممتاز

با توجه به اینکه زعفران سرگل ممتاز از بین انواع مختلفی که برای زعفران در بازار وجود دارد، ازقدرت رنگ دهی مطلوب و نیز  قیمت مناسبی برخوردار است، برای مصارف خانگی  و آشپزی بسیار مناسب و  مقرون به صرفه است.

اگر میخواهید برای منزل و یا آشپزی و حتی رستوران زعفران تهیه کنید پیشنهاد ما به شما تهیه این نوع زعفران از فروشگاه اینترنتی زعفران زعفرانیک است زیرا دراین  جا زعفران با ضمانت کیفیت تقدیم شما می گردد و همچنین شما در این فروشگاه زعفران را مستقیم از کشاورز تهیه می کنید و امکان پرداخت درب منزل نیز برای شما وجود دارد.

کاربرد زعفران سرگل

• مصارف آشپزی: زعفران سرگل به عنوان چاشنی در انواع غذاها مانند پلو، خورشت، بریانی، دسر و نوشیدنی ها استفاده می شود.
• مصارف دارویی: زعفران سرگل به دلیل خواص ضد افسردگی، ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی، در طب سنتی کاربرد دارد.
• مصارف آرایشی: از زعفران سرگل در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی مانند کرم ها، لوسیون ها و عطرها استفاده می شود.

عکس سرگل درجه یک صادراتی

قیمت زعفران سرگل ممتاز قائنات

قیمت این نوع زعفران معمولا بر اساس مقدار  داشتن نرمه و کوچک و بزرگ بودن قلم ها متفاوت است.هرچه مقدار نرمه کمتر و قلم های ان درشت تر باشد قیمت بیشتر است و به همین نسبت هرچه نرمه بیشتر و قلم های آن کوچکتر و ریزتر قیمت آن کمتر است.جهت خرید زعفران سرگل متاز قائنات با شماره های ما در تماس باشید.

جهت خرید زعفران سرگل از فروشگاه زعفرانیک به صورت عمده و جزئی میتوانید با شماره های ما تماس باشید و یا از طریق چت واتساپ و مشاور آنلاین کنار سایت به صورت آنلاین سفارش دهید و در تهران همان روز دریافت نمایید.

سرگل درجه دو

هم اکنون (21 اردیبهشت 1403) قیمت یک کیلو زعفران امروز سرگل به صورت عمده حدود 108 میلیون تومن و برای هر گرم 110000 تومان می باشد.جهت خرید عمده زعفران در انواع مختلف به صورت عمده میتوانید با شماره های ما در تماس باشید و زعفران سرگل یا انواع مختلف زعفران را در اسرع وقت در همان روز درشهر تهران دریافت نمایید.با ما در تماس باشید.

خرید زعفران قائنات

فروشگاه اینترنتی زعفران قائنات در تهران در قالب مجموعه زعفرانیک آماده ارائه بهترین زعفران در وزن های مختلف با بهترین کیفیت و با ضمانت کیفیت محصولات می باشد.

شهرستان قاینات(پارسی باستان: آرتاگوانا و به مرکزیت شهر قائن، در شرق ایران و شمال استان خراسان جنوبی در حد فاصل ۱۵ و ۳۳ تا ۱۲ و ۳۴ عرض جغرافیایی و ۳۸ و ۵۸ تا ۵۶ و ۶۰ طول جغرافیایی قرار دارد. شهر قاین در گذشته مرکز ایالت قهستان بوده و شهرستان قاینات، تا سال ۱۳۵۸، یکی از بخش‌های شهرستان بیرجند بود که در ۲۷ بهمن ۱۳۵۸ با تصویب هیئت وزیران از شهرستان بیرجند جدا شده و به صورت شهرستان مستقل درآمد.

قیمت روز زعفران کیلویی قاینات

قائِن یا قاین دومین شهر بزرگ و اصلی خراسان جنوبی می‌باشد قائن به خاطر زعفران و زرشک مرغوب آن دارای شهرت جهانی است. شهر قائن که در گذشته دارای برج و بارو، کهندژ، خندق و ارگ بوده، به همراه  گناباد و فردوس  از شهرهای مهم ایالت قهستان بزرگ محسوب می‌شده‌ است.

زعفران قاینات

شهر قائن از شمال به گناباد و از جنوب به بیرجند.و از سمت مغرب به شهرستان فردوش و از شرق با کشور افغانستان و هرهای خواف و تربت جام همسایه است.

گویش قاینی یکی از گویش‌های جنوب خراسان با ویژگی‌های فارسی دری است.

 محصولات کشاورزی قائنات

از محصولات کشاورزی و سوغاتی شهر قاین می توان  زعفران، زرشک، پسته، آلو، عناب و فرش دستباف اشاره کرد. زعفران شاخص ترین محصول این شهر توابع آن است که به طلای سرخ معروف است . سالیان درازی است که زعفران را به صورت فله به اسپانیا برده  شده و در آنجا پس از بسته بندی مناسب به سایر نقاط جهان صادر می گردد و کشور ما از در آمد سرشار ارزی این ادویه گران بها بی نصیب است.

زعفران ممتاز قائنات

محصولی مانند زعفران قاینات و مقوله ای مانند صادرات زعفران به بازار جهانی که با عرضه انواع مختلف زعفران و به صورت بسته بندی صورت می گیرد و این صادرات با کیفیت های درجه یک و متاز از این محصول تا کیفیت پائین تر در حال انجام است. محصولی که قرار است وارد بازار جهانی شود باید از شرایط مطلوبی بهره مند باشد که زعفران قاینات تمامی این استاندارد ها را دارد.  شرایط شامل موارد زیر است :

•  نرخ روز مطلوب که ما را در بازار جهانی در کنار رقبای قدرتمند در این حوزه یعنی حوزه زعفران و صادرات ان قرار می دهد.
• کیفیت که روی قیمت زعفران  تأثیرگذار است  و امکان فرآوری در این حوزه می تواند امکان ارائه کیفیت مناسب با قیمت بهتر را میسرسازد و مشتریان زیادی روی کیفیت محصول از عطر، بو، رنگ دهی و … تاکید دارند.

پیشنهاد مطالعه بیشتر:   بهترین روش خشک کردن زعفران + اتویی

3- استانداردها و گواهی های لازم برای بازارهای مختلف که با سخت گیری هایی نیز صورت می گیرد و راه برای صادرات بهتر برای رقبای ما با تکیه بر سیاست های خارجی ما هموارتر می باشد و نیاز داریم که متناسب با نیاز بازار جهانی، سیاستی را اتخاذ نمائیم که صادرات بهتر و بیشتر را در این محصول برای ما به همراه داشته باشد.

چیدن گل زعفران در قائنات

زعفران ممتاز قائنات تقلبی

در این میان عده زیادی دلال با استفاده از نام زعفران قائنات دست به سود جویی می زنند و  اقدام به تولید و بسته بندی زعفرانی های بی کیفیت با نام و اسم و برند زعفران قائنات می کنند که این امر باعث ضربه زدن به نام قائنات و زعفران قائنات است و به طور کلی باعث ضربه به زعفران ایران می گردد.

خرید زعفران ممتاز قائنات

دلال ها به حدی از این نام سوء استفاده می کنند که در ذهن عوام قائنات به عنوان نوعی از انواع زعفران جا افتاده است و مردم عادی فکر می کنند که قائنات هم مانند نگین و سرگل و دختر پیچ نام نوعی زعفران است. در حالی که این طور نبوده و نام شهری است که تولید زعفران در آن صورت می گیرد.

خرید عمده زعفران ممتاز قائنات

زعفرانیک ارائه دهنده زعفران گناباد می باشد و زعفران ارائه شده در این سایت تماما کاشت و برداشت آن توسط تیم زعفرانیک صورت می گیرد. همانطور که همگان مطلع هستند زعفران گناباد در سال 1397 توسط سازمان جهانی فائو ثبت جهانی شد و دلیل این کار هم کاشت به روش سنتی و نیز آبیاری توسط آب قنات عنوان شد.

قیمت زعفران سرگل ممتاز قائنات

برای دریافت قیمت روز زعفران سرگل ممتاز قائنات و نیز قیمت یک مثقال زعفران گناباد و و نیز تربت حیدریه میتوانید به کانال زعفرانیک در شبکه های اجتماعی مراجعه کنید و قیمت روزانه زعفران را در آنجا مشاهده نمایید.

سوالات متداول

آیا زعفران سرگل ممتاز تقلبی هم دارد؟

بله، متاسفانه در بازار زعفران، نمونه های تقلبی زعفران سرگل ممتاز نیز وجود دارد. برای اینکه از خرید زعفران تقلبی اجتناب کنید، باید از فروشگاه های معتبر خرید کنید و به نکات مهمی که در بالا ذکر شد، توجه کنید.

زعفران سرگل ممتاز را چگونه دم کنیم؟

برای دم کردن زعفران سرگل ممتاز، می توانید از روش های مختلفی مانند استفاده از قوری، فنجان یا لیوان استفاده کنید. به طور کلی، یک قاشق چای خوری زعفران سرگل ممتاز را با مقداری آب جوش مخلوط کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بگذارید.