طرز تهیه باسلوق زعفرانی خوشمزه

طرز تهیه ی باسلوق زعفرانی

باسلوق زعفرانی یکی از انواع شیرینی های بسیار سنتی وبا قدمت کشور ایران میباشد که بیشترین استفاده ی ان در کنار نوشیدنی های داغ است باسلوق زعفرانی در بعضی شهرها به صورت سنتی تهیه می شود و به همین دلیل میتوانیم آن را به عنوان سوغات خریداری کنیم. علاوه بر این موارد باسلوق به عنوان یک شیرینی مناسبتی و ضیافتی هم شناخته می شود که دربین فصول سال، به ویژه در فصل زمستان تهیه می شود و در برخی مناسبت های خاص مانند عید نوروز به عنوان شیرینی پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد. باسلوق علاوه بر رنگ های زرد و سفید که خیلی رایج است با رنگ های متنوع خوراکی و سنتی تهیه و مورد استفاده قرار میگیرد.

مواد مورد نیاز برای تهیه باسلوق زعفرانی

• نشاسته گل ۱ پیمانه
•  آب ۳ پیمانه
•  گلاب ۱/۳ پیمانه
•  جوهر لیمو ۱/۴ ق چای خوری
•  شکر ۱.۵ پیمانه
•  کره ۲۰ گرم
•  زعفران ۲ ق غذا خوری
•  وانیل ۱/۴ ق چای خوری
•  گردو و پودر نارگیل به مقدار لازم

مرحله اول تهیه باسلوق

اول باید ۲ لیوان از آب مورد نیاز را به همراه نشاسته گل خوب مخلوط کنیم تا دانه های درشت نشاسته داخل آب حل و یکنواخت شود. ۱ لیوان آب باقی مانده را به همراه شکر داخل قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرارمی دهیم تا شکر حل شود و به طوری که دانه های شکر دیده نشود وبعد از ان جوهر لیمو و زعفران دم کرده از قبل را اضافه می کنیم.

مرحله دوم

بعد ازاینکه زعفران با مواد خوب ترکیب شدن در مرحله ی بعد گلاب را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا موارد به صورت یکنواخت حل شود و بعد نشاسته حل شده را به مواد اضافه میکنیم و حالا باید شعله گاز را متوسط کنید و سریع و به طورمداوم مواد را هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و نشاسته کم کم وسط ظرف جمع شود این مرحله ممکن است ۴۵ تا ۱ ساعت زمان ببرد.

مرحله سوم

بعد ازگذشت ۴۵ دقیقه که باسلوق وسط قابلمه جمع شد باید وانیل و کره را اضافه کنیم و مجدد هم بزنیم تا مواد سخت شود و غلظت باسلوق نه خیلی شل و روان باشد ونه خیلی سفت که به سختی از قاشق بریزد وقتی به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید و تامل کنید تا کمی سرد شود.

مرحله چهارم

بعد از اینکه خمیرتان کمی سرد شد، تیکه‌های کوچیک از موادتان را بردارید و با دست به ان شکل بدهید. بعد از ان میتوانید مواد دلخواه خود را مثل پودر نارگیل یا گردوی خرد شده را روی ان بریزید. بعد از ان مواد را داخل یخچال بگذارید تا سفت و خنک بشود و بعد از چند ساعت نوش جان کنید.

روش تهیه باسلوق

باسلوق رنگی

اگر می خواهید باسلوق را در رنگ های متنوع تهیه کنید باید از پودر ژله با رنگ های متنوع خریداری و استفاده کنید مثلا می توانید مقدار مواد بالا را چند برابر کنید و به جای استفاده از یک پودر ژله از رنگ های متنوعی استفاده کنید تا در پایان باسلوق ها در رنگ متنوع تهیه شود.

کشدار شدن باسلوق

اگر می خواهید باسلوق های شما حالت کشدار داشته باشد و حالت ژله ای بیشتری داشته باشد می توانید پودر ژلاتین هم در مواد خود اضافه کنید..

بد طعم شدن باسلوق

باسلوق از شیرینی هایی میباشد که با رعایت نکردن یک نکته کوچک خراب میشود و طعم ناخوشایندی میگیرد. یکی از دلایلی که باسلوق ها طعم خوبی ندارد این است که باسلوق ها را روی حرارت زیاد تهیه میکنیم.

اگر مواد باسلوق را با حرارت زیاد تهیه کنیم ، طعم و بوی خامی نشاسته از بین نمی رود و به دلیل اینکه نشاسته هنوز خام میباشد باسلوق طعم خوبی نخواهد داشت. پس برای داشتن یک باسلوق خوشمزه حتما زمان کافی بگذارید.