طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه برای 2 و یا 4 تا 20نفر

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه : یک از غذا ها بسیار خوشمزه و در عین حال بسیار ساده است که در ایران طرفداران زیادی داره و از مزیت های اون ساده بودن پخت اون و سریع آماده شدن این غذای  بسیار خوشمزه است.در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ته چین با زعفران و ماست در قابلمه و فر رو برای شما بیان کنیم.در ادامه با روش تهیه ته چین با ما همراه باشید و در انتها فیلم آموزش تهیه ته چین رو ببینید.

ته چین مرغ زعفرانی

در اینجا طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه را برای تعداد ۲ تا ۲۰ نفر به صورت مرحله به مرحله و با جدول مواد لازم آماده کرده‌ام. این دستور پخت بر اساس اصول اولیه ته چین تنظیم شده و با رعایت نکات کلیدی، نتیجه‌ای مجلسی و خوش‌طعم خواهید داشت.

زعفران ضدافسردگی و نشاط‌ آور است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک شایانی میکند. مدر و ادرار آور بوده وبرای شست‌و شوی کلیه‌ها و مثانه بسیار مفید است. کمک به هضم غذا، رفع نفخ معده، تسهیل گردش خون و …است. ادامه را در مطلب خواص زعفران بخونید.با توجه به فواید زیاد آن استفاده از آن در غذا ها و آشپزی مینواند کمک شایانی به سلامت خانواده نمایید.

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ زعفرانی

• برنج ( آبکش شده )  ۳ لیوان       
• زرده تخم مرغ  : ۲ عدد     
• ماست :  نصف لیوان     
• نمک و دارچین  :  به مقدار لازم
  
•  مرغ پخته و ترجیحا سرخ شده و ریش شده  300گرم
  

جدول مواد لازم ته چین مرغ زعفرانی (برای 2 و 4 و 6 و 8 و 10تا 20 و 30 نفر)

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه

1. برنج را شسته و خیس کنید.
2. ماست، زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. برنج را آبکش کنید و به مخلوط ماست اضافه کنید.
4. کف قابلمه را با کره چرب کنید و نصف برنج را داخل آن بریزید.
5. روی برنج را با خلال بادام و پسته تزیین کنید.
6. بقیه برنج را روی مواد داخل قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
7. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و دم بگذارید تا ته چین پخته شود.
8. بعد از پخت، ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

مراحل پخت ته چین مرغ در فر

1. مراحل 1 تا 3 را مانند پخت در قابلمه انجام دهید.
2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. مخلوط برنج را داخل ظرف پیرکس چرب شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
4. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.
5. بعد از 45 دقیقه، فویل را بردارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا ته چین طلایی رنگ شود.
6. ته چین را از فر خارج کنید و بعد از کمی خنک شدن، در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه

روش آبکش کردن برنج جهت ته چین

ابتدا برنج را از ۴ ساعت قبل با مقداری نمک خیس می کنیم .

و بعد از ۴ ساعت آب برنج خارج کرده و آبکشی می نمائیم تا نمک اضافی موجود در برنج شسته شود.

قابلمه ای بر میداریم و حدود ۵ لیوان آب را در داخل آن میریزیم و وقتی که به جوش آمد برنج با کمی نمک در قابلمه آب جوش میریزیم تا کمی جوش بخورد.

بعد یک دانه برنج از قابلمه را بر داشته و با ناخن به دو نیم میکنیم اگر یک رگ سفید و خامی داشت برای آبکش کردن آماده است.

طرز تهیه برنج زعفرانی

ته چین مرغ

برای اینکه مرغ مان طعم خوبی را به خود اختصاص دهد از قبل مرغ را در مقدار کمی از دارچین + زرد چوبه + پیاز + نمک و زعفران قرار داده و حرارت را ملایم کرده تا خوب پخته شود و طعم خوبی را به خود بگیرد و مرغ برای ریش ریش کردن آماده است .

طرز تهیه ته چین زعفرانی ساده برای 4 نفر

زعفران را نیز برای استفاده در ته چین  دم میکنیم.

 اینجا میتونید زعفرانی درجه یک و اعلا رو به صورت مستقیم از کشاورز تهیه کنید>> خرید زعفران عمده از کشاورز

تزیین ته چین زعفرانی

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی

مرحله اول: پخت و آماده‌سازی مرغ

1. مرغ را با پیاز، نمک، زردچوبه و کمی فلفل سیاه در قابلمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید.

2. اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد تا نرم شود.

3. پس از پخت، مرغ را از آب خارج کنید و ریش ریش یا به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید.

4. (اختیاری) مرغ ریش‌ریش شده را با کمی روغن و زعفران تفت دهید تا طعم‌دارتر شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی برنج

1. برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.

2. برنج را در آب جوش بریزید و اجازه دهید کمی نرم شود (حدود ۵ تا ۷ دقیقه).

3. برنج را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا دانه‌ها از هم جدا شوند. بگذارید خنک شود.

مرحله سوم: تهیه مایه ته چین

1. در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم مرغ‌ها، زعفران دم‌کرده غلیظ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا تمام دانه‌های برنج به مواد آغشته شوند.

3. توجه: از هم زدن زیاد خودداری کنید تا برنج خمیر نشود.

مرحله چهارم: لایه‌چینی در قابلمه

1. کف قابلمه را با روغن یا کره آب شده چرب کنید (حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری).

2. نصف مخلوط برنج را در قابلمه بریزید و صاف کنید.

3. مرغ ریش‌ریش شده را روی برنج پخش کنید.

4. در صورت تمایل، زرشک تفت داده شده را روی مرغ بپاشید.

5. نصف دیگر برنج را روی مرغ بریزید و با پشت قاشق صاف و محکم کنید.

مرحله پنجم: پخت ته چین روی گاز

1. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

2. درب قابلمه را ببندید و روی آن یک دمکنی یا پارچه تمیز بگذارید تا بخار خارج نشود.

3. اجازه دهید ته چین به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا ته دیگ طلایی و برشته شود.

4. برای پخت یکنواخت‌تر، هر ۱۵ دقیقه یکبار قابلمه را کمی بچرخانید.

مرحله ششم: سرو کردن

1. قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.

2. ته چین را در دیس مناسب برگردانید تا ته دیگ طلایی رنگ روی آن قرار گیرد.

3. با زرشک تفت داده شده، خلال پسته و بادام تزیین کنید.

4. همراه با ماست و سالاد شیرازی سرو کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه

برای برگرداندن ته چین زعفرانی آن را در ظرفی مناسب و دلخواه قرار دهید و برای تزئین آن میتوانید از خلال بادام و زرشک و خلال پسته استفاده می کنیم.

طرز تهیه تهچین مرغ زعفران+ ویدیو

 نکات کاربردی

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه را در این مطلب آموزش دادیم. در قسمت نظرات پیشنهاد های خودتون رو با ما به اشتراک بگذارید.

یک ستاره<< >>پنج ستاره