ته چین زعفرانی و طرز تهیه آن : یک از غذا ها بسیار خوشمزه و در عین حال بسیار ساده است که در ایران طرفداران زیادی داره و از مزیت های اون ساده بودن پخت اون و سریع آماده شدن این غذای بسیار خوشمزه است.در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ته چین با زعفران و ماست در قابلمه و فر رو برای شما بیان کنیم.در ادامه با روش تهیه ته چین با ما همراه باشید و در انتها فیلم آموزش تهیه ته چین رو ببینید.
ته چین مرغ زعفرانی
زعفران ضدافسردگی و نشاط آور است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک شایانی میکند. مدر و ادرار آور بوده وبرای شست‌و شوی کلیه‌ها و مثانه بسیار مفید است. کمک به هضم غذا، رفع نفخ معده، تسهیل گردش خون و …است. ادامه را در مطلب خواص زعفران بخونید.با توجه به فواید زیاد آن استفاده از آن در غذا ها و آشپزی مینواند کمک شایانی به سلامت خانواده نمایید.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ زعفرانی
- برنج ( آبکش شده ) ۳ لیوان
- زرده تخم مرغ : ۲ عدد
- ماست : نصف لیوان
- نمک و دارچین : به مقدار لازم
- مرغ پخته و ترجیحا سرخ شده و ریش شده 300گرم
جدول مواد لازم ته چین مرغ زعفرانی (برای 2 و 4 و 6 و 8 و 10تا 20 و 30 نفر)
| مواد لازم | 2 نفر | 4 نفر | 6 نفر | 8 نفر | 10 نفر | 20 نفر | 30 نفر |
| برنج (پیمانه) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 10 | 15 |
| مرغ (گرم) | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | 1200 | 1800 |
| زعفران دم کرده (قاشق غذاخوری) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 10 | 15 |
| ماست (قاشق غذاخوری) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 10 | 15 |
| زرده تخم مرغ | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 10 | 15 |
| پیاز (عدد) | 1.2 | 1.5 | 2 | 2.2 | 2.5 | 3.5 | 4 |
| کشمش (پیمانه) | 1.2 | 1.5 | 2 | 2.2 | 2.5 | 3 | 4 |
| روغن مایع (قاشق غذاخوری) | 2 | 3 | 3.75 | 4 | 4.5 | 8 | 10 |
طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه
- برنج را شسته و خیس کنید.
- ماست، زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- برنج را آبکش کنید و به مخلوط ماست اضافه کنید.
- کف قابلمه را با کره چرب کنید و نصف برنج را داخل آن بریزید.
- روی برنج را با خلال بادام و پسته تزیین کنید.
- بقیه برنج را روی مواد داخل قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و دم بگذارید تا ته چین پخته شود.
- بعد از پخت، ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
مراحل پخت ته چین مرغ در فر
- مراحل 1 تا 3 را مانند پخت در قابلمه انجام دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- مخلوط برنج را داخل ظرف پیرکس چرب شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.
- بعد از 45 دقیقه، فویل را بردارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا ته چین طلایی رنگ شود.
- ته چین را از فر خارج کنید و بعد از کمی خنک شدن، در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه
روش آبکش کردن برنج جهت ته چین
ابتدا برنج را از ۴ ساعت قبل با مقداری نمک خیس می کنیم .
و بعد از ۴ ساعت آب برنج خارج کرده و آبکشی می نمائیم تا نمک اضافی موجود در برنج شسته شود.
قابلمه ای بر میداریم و حدود ۵ لیوان آب را در داخل آن میریزیم و وقتی که به جوش آمد برنج با کمی نمک در قابلمه آب جوش میریزیم تا کمی جوش بخورد.
بعد یک دانه برنج از قابلمه را بر داشته و با ناخن به دو نیم میکنیم اگر یک رگ سفید و خامی داشت برای آبکش کردن آماده است.
ته چین مرغ
برای اینکه مرغ مان طعم خوبی را به خود اختصاص دهد از قبل مرغ را در مقدار کمی از دارچین + زرد چوبه + پیاز + نمک و زعفران قرار داده و حرارت را ملایم کرده تا خوب پخته شود و طعم خوبی را به خود بگیرد و مرغ برای ریش ریش کردن آماده است .
طرز تهیه ته چین زعفرانی ساده برای 4 نفر
زعفران را نیز برای استفاده در ته چین دم میکنیم.
اینجا میتونید زعفرانی درجه یک و اعلا رو به صورت مستقیم از کشاورز تهیه کنید>> خرید زعفران عمده از کشاورز
تزیین ته چین زعفرانی
طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی
ابتدا زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده + ماست + برنجی که در اختیار داریم مخلوط کرده و در قابلمه ای که نچسب باشد و از قبل چرب کرده ایم مواد را قرار می دهیم .
دلیل اینکه قابلمه باید نچسب باشد این است که برای برگرداندن ته چین مواد از قابلمه به راحتی جدا شود . سپس با مرغ های ریش شده روی مواد را می پوشانیم و یک لایه برنج زعفرانی را میریزیم و دوباره مرغ ریش شده تا زمانی این کار را تکرار می کنیم که مواد تمام شود و سپس با پشت قاشق یا کفگیر مواد را فشرده می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم کرده تا دم بکشد و برای سرو آماده شود.
طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه
برای برگرداندن ته چین زعفرانی آن را در ظرفی مناسب و دلخواه قرار دهید و برای تزئین آن میتوانید از خلال بادام و زرشک و خلال پسته استفاده می کنیم.
طرز تهیه تهچین مرغ زعفران+ ویدیو
سوالات متداول
چگونه ته چین را از قابلمه جدا کنیم ؟
همیشه از قابلمه های نسوز استفاده کنید. اولش وقتی میخواین برنجو رو بریزید داخل قابلمه روغن زیاد بریزی تا بعدا به راحتی از قابلمه دربیاید. و نکته بعدی اینکه موقع ریختن برنج سعی کنید ان را کاملا فشره کنید.
برای ته چین از چه ماستی استفاده کنیم ؟
نکات کاربردی
- برای داشتن ته چین زعفرانی مجلسی، میتوانید از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید.
- زعفران را به مقدار دلخواه میتوانید اضافه کنید.
- اضافه کردن خلال بادام و پسته اختیاری است.
- برای پخت ته چین در فر، میتوانید از ظرف پیرکس یا قالب کیک استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن ته چین به ظرف، میتوانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- زمان پخت ته چین به نوع برنج، ضخامت ته چین و دمای فر بستگی دارد.
طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه را در این مطلب آموزش دادیم. در قسمت نظرات پیشنهاد های خودتون رو با ما به اشتراک بگذارید.
یک ستاره<< >>پنج ستاره
Salam .belakhare ba in dastor tonestam tahchin dorost
konam
Ba zaferone shoma dorost kardam
Axesho baraton chejori
befrestam
سلام
با تشکر از لطف شما.عکس رو ترجیحا در اینستاگرام و یا واتس آپ ارسال کنید.