طرز تهیه حلوا زعفرانی با آرد سفید

خواص حلوای زعفرانی

حلوا زعفرانی

طرز تهیه حلوای زعفرانی چیست؟ خواص حلوای زعفرانی،طرز تهیه حلوا زعفرانی با آرد سفید چطور است؟فیلم آموزش تهیه حلوای زعفرانی

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه حلوا زعفرانی با آرد سفید را بیان کنیم . ابتدا خواص حلوا زعفرانی را بیان میکنیم امیدواریم مورد پسند شما قرار بگیرد.

حلوا چیست

حلوا غذای ایرانی بسیار مقوی است و تشکیل شده است  از مواد اصلی آرد، روغن و شکر به همراه عطر و طعم دهنده های طبیعی شامل: هل، گلاب و زعفران می باشد.

زعفران چیست : زعفران گرانبها ترین ادویه جهان است که می توان از آن به عنوان طعم و رنگ دهنده در انواع دسر ها استفاده کرد.

خواص حلوای آرد گندم

ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی آرد گندم، نشاسته میباشد که یک ماده ی کربوهیدراتی و یکی از درشت مغذی های اصلی تولید کننده ی انرژی در بدن انسان می باشد. هر 30 گرم آرد  حاوی 15 گرم کربو هیدرات ، 3 گرم پروتئین و 1-0 گرم چربی و دارای 80 کیلو کالری انرژی است.

توصیه ما برای تهیه حلوا به جای آرد سفید استفاده از آرد همراه سبوس است چرا که سبوس یا همان پوسته ی گندم سرشار از ویتامین ها از جمله ویتامین های گروه B و مواد معدنی مختلف از جمله آهن، منیزیم، کلسیم، و عناصر دیگر می باشد حتی میتوانید برای تقویت حلوای خود از مقداری آرد جوانه ی گندم که غنی از آنتی اکسیدانها است و دارای خاصیت ضد سرطانی و ضد بیماریهای قلبی – عروقی می باشد و همینطور جوانه گندم حاوی ویتامینهای A، E، C و اسید فولیک و عناصر معدنی مختلف از جمله روی می باشد،استفاده کنید.

روغن ماده ای  که تولید انرژی در بدن انسان میکند و حاوی انواع ویتامینهای محلول در چربی از جمله A وE می باشد.

توجه به مقدار و نوع روغن مصرفی برای تأمین سلامتی بسیار حائض اهمیت است. برای تهیه حلوا به جای مصرف انواع روغن های جامد حیوانی و گیاهی سعی کنید از روغن های مخصوص سرخ کردن برای تفت دادن آرد حلوا استفاده کنید .روغنهای جامد باعث افزایش LDL و HDL می شوند که خود عامل خطر بیماریهای قلبی – عروقی و بیماری کبد چرب می باشد.

خواص حلوای زعفرانی

خاصیت حلوای زعفرانی

قبل از اینکه آرد شما تیره شود و یا روغن شما دود کند فرایند تفت دادن را پایان دهید. روغن های مایع حاوی اسیدهای چرب ضروری اسید لینولنیک و اسید لینو لئیک برای رشد و نمو می باشند. سوختن و دود کردن روغن علاوه بر تولید مواد سمی اکسید شده ، باعث تخریب این اسیدهای چرب می شود.

مواد لازم جهت تهیه حلوا زعفرانی

دستور تهیه

  • آرد سفید : ۲ لیوان
  • شکر :   یک لیوان
  • کره:  100 گرم
  • گلاب: یک چهارم لیوان
  • آب :  یک و نیم لیوان
  • روغن مایع:  نصف لیوان
  • زعفران اعلا  آب کرده:  یک چهارم لیوان
  •  هل سابیده:  در صورت تمایل مقداری
  • مواد لازم جهت  آماده کردن یک دیس حلوا می باشد.

فیلم حلوای زعفرانی

حلوا زعفرانی

طرز تهیه حلوای زعفرانی

  • ابتدا شربت رو درست میکنیم . برای اینکار آب و زعفران سابیده شده را باهم مخلوط کرده و شکر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا مواد حل شده و چند دقیقه کامل بجوشد .طریقه دم کردن زعفران را به همراه فیلم آموزشی آن در مقالات زعفرانیک بخوانید
  • آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا بوی خامی آن برود و رنگش تغییر کند. تقریبا”35-۳۰ دقیقه طول می کشد تا ارد تفت بخورد . در این مدت باید مرتب آردها را هم بزنید تا نسوزد.
  • روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا” تفت می دهیم تا رنگ آن  قهوه ای کمرنگ بشود.
  • از روی حرارت بر می داریم و شربت زعفران را که از قبل آماده کرده ایم  رو به آن  اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد بصورت گلوله گلوله بود و حلوا شل بود نگران نباشید با هم زدن تمامی گلوله ها حل میشود.
  • در این مرحله گلاب و مغز هل را نیز  به حلوایمان اضافه میکنین.این کار برای دادن طعم بهتر حلوا انجام میشود.
  • تقریبا” ۱۰-۵ دقیقه طول می کشد تا حلوا یکدست و سفت گردد . اگه حلوا باز هم شل بود می توانید  ۳-۲ دقیقه  حلوا را بیشتر روی حرارت بگذارید تا سفت شود .

طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی رو اینجا بخونید

نکات مهم در مورد حلوای زعفران

  • اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شود و بهتر است از آن استفاده کنید.
  • اگر آرد را به اندازه کافی تفت ندهید و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید رنگ حلوا روشنتر میشود و در صورتی که بیشتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای می گردد.
  • می توانید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید که در این صورت رنگ حلوا تیره تر خواهد شد.در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا می کند و رنگش اندکی روشن تر میشود .
  • اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه کنیم در اثر حرارت زیاد عطر آن از بین می رود.
  • دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده میکنید باید در هنگان تفت دادن آرد بیشتر هم بزنید چون آرد گندم خاصیت چسبندگی دارد و به هم می چسبد و در صورتیکه مدام هم نزنید گلوله گلوله میشود. در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار استفاده می کنید اینطور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند.

 


اینجا میتونی زعفران درجه یک راعمده و مستقیم از کشاورز آنلاین بخری

 خواص حلوای زعفرانی

توصیه می شود برای تهیه حلوا به جای آرد سفید از آرد همراه سبوس استفاده شود چرا که سبوس( پوسته ی گندم )سرشار از ویتامینها از جمله ویتامینهای گروه B و مواد معدنی مختلف از جمله منیزیم، کلسیم ،آهن و عناصر دیگر میباشد حتی می شود برای تقویت حلوای زعفرانی از مقداری آرد جوانه ی گندم که سرشار از آنتی اکسیدانها بوده و دارای خاصیت ضد سرطانی و ضد بیماریهای قلبی – عروقی است استفاده کرد و همینطور جوانه گندم حاوی ویتامینهای A، E، C و اسید فولیک و عناصر معدنی مختلف از جمله روی می باشد.

خواص حلوای زعفرانی

تهیه حلوای زعفرانی

زعفران به دلیل گران بودن آن معمولاً دارای انواع تقلبی فراوانی می باشد. دانستن روش تشخیص زعفران و نیز انواع زعفران برای جلوگیری از افت کیفیت غذا و مهمتر از آن تأمین سلامت غذا لازم است. زغفران تقلبی دارای مزه تلخ و بوی  نامطبوع می باشد در حالیکه زعفران طبیعی دارای مزه تلخ با بوی مطبوعی می باشد. با فشار دادن زعفران تقلبی بین انگشتانیا  برگه کاغذ کاهی چربی محصول به دست  یا کاغذمنتقل می شود اما زعفران طبیعی چنین حالتی ندارد. رنگ زعفران اصل در بنزین قابل حل نبوده و در آن ایجاد هیچ رنگی نمی کند در حالیکه زعفران تقلبی در بنزین ایجاد رنگ میکند.برای آگاهی از روشهای تشخیص زعفران اصل در قسمت مقالات زعفرانی مطلب روش تشخیص زعفران اصل را مطالعه فرمایید و یا اینجا کلیک کنید.

در فیلم زیر آموزش  تهیه حلوای زعفرانی با شیر نمایش داده میشود

فیلم طرز تهیه حلوا با آرد سفید

 

3.1/5 (7 نظر)
8 پاسخ
  1. آرام شیرینی گفته:

    سلام با دستور پخت و زعفرون شما ،حلواهامون رو تهیه میکنیم و مشتری هامون رضایت دارند.
    ممنونیم از زعفرانیک

    پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *