شله زرد یک دسر خوشمزه و سنتی ایرانی است که در مراسم مذهبی و نذری‌ها به وفور پخته میشود. تهیه این دسر برای تعداد‌های مختلف، 15 نفر، 30 نفر تا 50نفر، 100 و یا 1000 نفر، بسیار ساده است و با مواد اولیه در دسترس و کم‌هزینه امکان‌پذیر میباشد. در این مقاله، به طور کامل روش پخت شله زرد نذری را به همراه نکات و فوت‌وفن‌های آن آموزش میدهیم. همچنین، ویدیوهای مربوط به تهیه و تزیین شله زرد نذری را در انتهای مطلب قرار داده‌ایم تا به شما کمک کند تا بهترین نذری را به آسانی آماده کنید.
شله زرد
طرز تهیه شله زرد فوری، فوت و فن شله زرد،: شعله زرد یک دسر (پیش غذا ) خیلی خوشمزه است که توی هر خونه ایرانی تهیه می شود و اکثر ما به عنوان نذری این غذا را طبخ می کنیم. رنگ جذاب این دسر به دلیل وجود زعفران در آن است که هم از نظر خاصیت و رنگ و عطر خوبی برخوردار است.
به دلیل اینکه روش پخت ساده ای دارد و شما خیلی راحت میتوانید آن را با روشی که در اختیارشما قرار داده ایم در منزل خود به راحتی تهیه کنید.
طرز تهیه شله زرد برای 15 نفر
مواد لازم برای 15 نفر
- برنج نیمه 3 لیوان
- شکر 6 پیمانه
- آب 10 لیوان
- کره گیاهی ۵۰ گرم
- زعفران 2 گرم
- گلاب ۱ استکان ۱ ق غ
- رو غن مایع
- پودر دارچین برای تزئین
- خلال بادام ۱ استکان
- خلال پسته برای تزئین
مواد لازم برای تهیه شله زرد برای 6، 10، 20، 30، 40، 50، 100 و 1000 نفر(حجم زیاد)
| تعداد نفرات | برنج | شکر | گلاب | زعفران | نمک |
|---|---|---|---|---|---|
| 6 نفر | 300 گرم | 375 گرم | 1 پیمانه | به مقدار لازم | 1/8 قاشق چای خوری |
| 10 نفر | 500 گرم | 625 گرم | 1.5 پیمانه | به مقدار لازم | 1/4 قاشق چای خوری |
| 20 نفر | 1 کیلوگرم | 1.25 کیلوگرم | 3 پیمانه | به مقدار لازم | 1/2 قاشق چای خوری |
| 30 نفر | 1.5 کیلوگرم | 1.875 کیلوگرم | 4.5 پیمانه | به مقدار لازم | 3/4 قاشق چای خوری |
| 40 نفر | 2 کیلوگرم | 2.5 کیلوگرم | 6 پیمانه | به مقدار لازم | 1 قاشق چای خوری |
| 50 نفر | 2.5 کیلوگرم | 3.125 کیلوگرم | 7.5 پیمانه | به مقدار لازم | 1.25 قاشق چای خوری |
| 100 نفر | 5 کیلوگرم | 6.25 کیلوگرم | 15 پیمانه | به مقدار لازم | 2.5 قاشق چای خوری |
| 1000 نفر | 50 کیلوگرم | 62.5 کیلوگرم | 150 پیمانه | به مقدار لازم | 25 قاشق چای خوری |
نکته ای باید قابل توجه داشته باشید اگر میخواهید به میزان بالاتری شعله زرد درست کنید طبق جدول فوق مواد را افزایش دهید.
روش پخت شله زرد برای 30 نفر
- ابتدا باید برنج را از قبل بشوییم و به مدت یه شب بگذاریم به همراه ۱۴ تا ۱۵ لیوان آب بماند.
- سپس آن را در قابلمه ای مناسب ریخته و درب آن را به صورت نیمه قرار داده و با حرارت بالا بجوشد.در این مرحله اصلا نباید برنج را هم بزنیم
- وقتی ک برنج شکفته شد و آب را در خودش جذب کرد حرارت را کم میکنیم و یک هم مختصر میزنیم . از این مرحله به هیچ عنوان به مواد خود آب اضافه نکنید .
- وقتی که کاملا برنج شفته شد و به اصطلاح وا رفت شکر را اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه هم میزنیم تا ته نگیرد.
- سپس خلال بادام + گلاب را اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا با بقیه مواد یپزد و آرام آرام هم بزنید و در این مرحله زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم بزنید به سپس رو غن را اضافه کرده تا مواد شعله زرد شفاف شود و سپس روغن را اضافه کرده و بعد از 10 دقیقه جوشیدن کره + روغن با مواد درب ظرف را می گذاریم تا کاملا دم بکشد و بعد در ظرف مناسب سرو کنید.
شله زرد نذری برای 50 نفر
- شله زرد نذری برنج :۳ کیلو
- شکر : ۶تا ۷کیلو
- زعفران : ۳ گرم تا ۱ مثقال
- خلال بادام : ۳ گرم
- هل :۱۰ الی ۱۵ گرم
- گلاب : ۱ لیتر
- خلال پسته : به میزان لازم برای تزئین
طرز تهیه شله زرد نذری
- ابتدا برنج را ازچند ساعت قبل شسته و میگذاریم خیس بخورد.
- برای ابتدای کار مقدار ۵ برابر برنج ، آب درون قابلمه ریخته و میگذاریم آب بجوش بیاید
- برنج را به آب اضافه میکنیم و همزمان که برنج شکفته میشود اگه نیاز به اضافه کردن آب داشتیم مجدد آب به برنج در حال پخت اضافه میکنیم(ترجیحا آب گرم. برای من تا پایان کار هفت برابر برنج آب برد.)
- خیلی با احتیاط آب اضافه کنید به این دلیل که زمانی که شکر اضافه میکنیم، خود شکر هم مقداری آب میاندازد و باعث رقیق شدن برنج میشود. حالا اگر از قبل به مقدار زیاد آب اضافه کرده باشید شله زرد رقیق شده و کنترل اوضاع از دستتون خارج میشه.
- زمانی که برنج کاملا شکفته شد موقع اضافه کردن شکر هستش( تا زمانی که برنج کاملا شکفته نشده اصلا هم نزنید چون ته میگیره و‌مدام باید چشم به قابلمه داشته باشید.
- شکر که اضافه شد هل آسیاب شده رو اضافه میکنیم )
- خلال بادام را از یکی دو ساعت قبل در گلاب بخیسانید و بعد از هل اضافه کنید.
- و در نهایت زعفران دم کرده رو‌اضافه میکنیم ( شعله ی گاز را خیلی ملایم کرده در صورت امکان شعله پخش کن گذاشته و روی درب قابلمه رو دم کنی گذاشته یا با پارچه بپوشانید و‌برای مدت ۳۰تا۴۵ دقیقه بگذارید کاملا دم بکشد تا جا بیفته )
- ما زمانی‌که برنج شکفته شد اون رو با همزن سر دریل میزنیم و‌اینکار رو همزمان با اضافه کردن شکر انجام میدهیم که باعث میشه شله زرد صاف و یکدست و با کیفیت تری داشته باشیم.
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰نفر
برای تهیه شله زرد نذری برای 100 نفر میتوانید مواد اعلامی برای 50 نفر را دو برابر کنید و نذری خوشمزه و خوش عطر را طبخ نمایید. نذرتون قبول در ادامه فیلم تهیه رو ببینید
فیلم تهیه شله زرد نذری برای 100 نفر
تزیین شله زرد نذری
- میتوانید شله زرد را با خلال بادام، پسته، پودر نارگیل و… تزیین کنید.
- همچنین، میتوانید از شابلون برای تزیین شله زرد استفاده کنید.
- یک روش ساده برای تزیین شله زرد، استفاده از دارچین است.
نکات مهم در تهیه شله زرد نذری برای 1000 نفر
- برای اینکه شله زرد شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، از زعفران با کیفیت بالا استفاده کنید.
- میتوانید مقدار شکر را به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
- شله زرد از دسرهای اصیل ایرانی می باشد
- زمان پخت و انتظار برای آن حدودا 3 ساعت است.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد.
- شله زرد را می شود در وعده صبحانه – میان وعده و یا به عنوان دسر استفاده کرد.
- مقدار زعفران دم کرده به سلیقه شما بستگی دارد.
- میتوانید از خلال بادام و پسته بیشتری برای تزیین شله زرد استفاده کنید.
- مقدار دارچین و نمک را به دلخواه خودتان تنظیم کنید.
- اگر دوست دارید شله زرد شما رنگی روشن‌تر داشته باشد، از زعفران کمتری استفاده کنید.
- برای اینکه شله زرد شما طعم مجلسی‌تری داشته باشد، میتوانید از هل و گلاب بیشتر استفاده کنید.
- برای تهیه شله زرد نذری، میتوانید از قابلمه‌های بزرگ یا دیگ استفاده کنید.
- برای هم زدن شله زرد، از قاشق چوبی یا ملاقه استفاده کنید.
- مراقب باشید که شله زرد ته نگیرد.
- برای اینکه شله زرد شما سفت‌تر شود، میتوانید از مقدار بیشتری برنج استفاده کنید.
فواید شله زرد
- شله زرد، به دلیل داشتن برنج، منبع کربوهیدرات است و انرژی بدن را تامین می‌کند.
- همچنین، شله زرد به دلیل داشتن شکر، منبع قند است و به رفع خستگی کمک می‌کند.
- زعفران موجود در شله زرد، فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
- زعفران، یک آنتی‌اکسیدان قوی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- همچنین، زعفران به بهبود عملکرد گوارش، کاهش اضطراب و افسردگی و تقویت حافظه و قدرت یادگیری کمک می‌کند.
سوالات متداول در تهیه شله زرد نذری مجلسی
چکار کنیم که شله زرد آب نیندازد؟
اگر شله زرد ما سفت شد چکار کنیم؟
اگر شعله زرد بیش از حد سفت شد، میتوانیم مقداری آب جوش به آن اضافه کنیم و سپس چند دقیقه دیگر شله زرد را بجوشانیم تا به اندازه دلخواه برسد.
زمان پخت شله زرد چقدر است؟
زمان پخت و آماده شدن شله زرد نذری حدودا ۳ ساعت می باشد.
یک کیلو برنج برای چند نفر شله زرد میشه؟
یک کیلو برنج برای حدود 15 تا 20 نفر جهت پخت شله زرد کافی است.
دو کیلو برنج برای چند نفر شله زرد میشه؟
دو کیلو برنج برای پختن شله زرد برای حدود 40 تا 45 نفر کافی است.
در تهیه شله زرد، برای دو کیلو برنج چقدر شکر نیاز است؟
در روش تهیه شله زرد برای ۲ کیلو برنج باید ۴ کیلو شکر به کار گرفت.
برای پنج کیلو برنج برای شله زرد چقدر زعفران لازم است ؟
برا ی پنج کیلو برنج اگه زعفران درجه یک و اصل باشد یک مثقال زعفران کافی است.
نسبت برنج به شکر در شله زرد چقدر است؟
نسبت صحیح برنج به شکر برای پخت شعله زرد، معمولا ۱٫۵ تا ۲ برابر شکر به ازای هر یک واحد برنج است (مثلا ۱٫۵ تا ۲ پیمانه شکر به ازای هر یک پیمانه برنج).البته شیرینی شله زرد بنا به ذائقه خودتان می‌تواند کم یا زیاد شود و کاملا دلخواه است.
برای پختن شله زرد مجلسی، برنج را باید با چه میزان آب پخت تا نرم شود؟
آب مورد نیاز برای پختن در صورتی که برنج از قبل به خوبی خیس خورده باشد، حدودا ۶تا 7 برابر بیشتر از مقدار برنج است.
از کجا بفهمیم شله زرد جا افتاده است؟
یک شله زرد زمانی جا افتاده،که دانه‌های برنج آن به حد کافی بپزد، یعنی نه خیلی سفت باشد و نه زیادی شل و خمیر. همینطور آبی که برای پختن شله زرد در قابلمه ریخته‌شده، باید تمام شده و از دانه‌های برنج از هم جدا نباشد.
چه زمانی باید زعفران را به شله زرد اضافه کنیم؟
زعفران را باید قبل از اضافه کردن شکر به شعله زرد اضافه کرد.۱ ساعت بعد از پخت برنج میشود زعفران را اضافه کرد و ۱۰ دقیقه بعد شکر را به مواد اضافه کنیم. اگر زعفران را بعد از شکر اضافه کنیم شله خوشرنگی نخواهیم داشت.
طرز تهیه شله زرد نذری برای 40 نفر چگونه است؟
طرز تهیه شله زرد مجلسی برای 40 نفر یا ۳۰ نفر : ابتدا باید از یک قابلمه مناسب این حجم از مواد استفاده کنیم تا شعله زرد فضای کافی برای پخت را داشته باشد. مواد لازم برای تهیه شله زرد برای 40 و 50 نفر و یا بیشتر 100 و یا 200 نفر را از جدولی که در ابتدای مقاله بیان شد مطالعه نمایید.
زعفران اصل و باکیفیت را از زعفرانیک بخواهید!
اگر بعد از خواندن این مقاله هوس یک شله زرد خوشمزه و خوش‌عطر به سرتان زده، حالا وقت آن است که زعفران مرغوب و اصل را از زعفرانیک تهیه کنید! زعفرانیک با ارائه زعفران درجه یک و با تضمین کیفیت، بهترین انتخاب برای آشپزی و تهیه دسرهای خوشمزه شماست.
نتیجه‌گیری:
شله زرد نذری و مجلسی، دسری خوشمزه و مقوی است که میتوانید آن را به راحتی و فوری در خانه برای 15 نفر، 20نفر، 30 تا 40 نفرو یا 100 تا 1000 نفر تهیه کنید. با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های ارائه‌شده در این مقاله، میتوانید شله زرد نذری با طعم و مزه عالی تهیه کنید و از فواید آن برای سلامتی خود و دیگران بهره‌مند شوید. نذرتون قبول و التماس دعا
خیلی ممنون. جدول مواد لازم خیلی به دردبخور بود، برای نذری ازش استفاده کردیم در ماه مبارک رمضان. خدا ازتون قبول کنه انشاالله
خیلی به درد بخور بود، برای شب قدر ازش استفاده کردیم و برای ۵۰۰ نفر شله زرد نذری اماده کردیم. خدا از همگی قبول کنه
فیلم تزیین شله زرد خیلی جالب و کاربردی بود. تشکر
این دستور پخت رو برای ۴۰ ظرف کوچیک تبدیل کردیم .خیلی خوب شد