طرز تهیه مسقطی کشدار

خواص مسقطی زعفرانی ,طرز تهیه مسقطی کشدار , مسقطی با نشاسته گل , طرز تهیه مسقطی دو رنگ , طرز پخت مسقطی ساده , طرز تهیه مسقطی شفاف , طرز تهیه مسقطی لاری , دسر مسقطی ساده

مسقطی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی  موجود در ایران است که به عنوان بخشی از فرهنگ مردم در آداب و رسوم مهمان‌نوازی و پذیرایی از مهمان ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اغلب مردم مسقطی را با عنوان حلوا مسقطی می‌شناسند و معروف ترین و بهترین  نوع را آن به شهر لار یا به نام مسقطی لاری معرفی می کنند.

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

تهیه مسقطی کشدار با زعفران

نجف دریا بندری در کتاب مستطاب آشپزی درباره مسقطی چنین بیان می کند :  مسقطی طلایی را از مسقط در کشور عمان(حاشیه خلیج فارس) در سبدهای کوچک برگ خرما وارد سواحل خلیج فارس و مکران شد و سپس در بندرعباس، بندر لنگه، بوشهر و برخی دیگر از شهرهای جنوبی نظیر آن تهیه گردید. مقداری از کیفیت مسطقی بستگی به روغن زرد موجود در  آن دارد که درگذشته روغن زرد اعلا همیشه وجود داشته است اما هم اکنون بیشتر از کره یا ترکیب کره و روغن گیاهی استفاده می‌گردد.

  مسقطی یکی از دسرهای ایرانی میباشد که اصالتی شیرازی دارد و به دو روش مسقطی کشدار شیرازی و مسقطی زعفرانی تهیه می گردد ، در این مقاله طرز تهیه نوع زعفرانی مدنظر است.

طرز پخت مسقطی

مسقطی زعفرانی یکی از دسرهای خوشمزه ویژه ماه رمضان است. مسقطی یه نوع شیرینی بر پایه نشاسته است.طرز تهیه مسقطی زعفرانی  مانند  فرنی نشاسته است اما مدت زمان طولانی‌تری برای تهیه مسقطی  لازم است.

مواد لازم جهت تهیه مسقطی زعفرانی

نشاسته150 گرم
گلابنصف لیوان
شکر300 گرم
اب سرد4 لیوان
خلال بادام و پستهبه مقدار لازم
پودر هلبه مقدار لازم
زعفران آب کردهبه میزان لازم
کره125 گرم
طرز تهیه مسقطی کشدار

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

دستور تهیه مسقطی زعفرانی

  • ابتدا نشاسته را در ۲ لیوان آب سرد حل کنید.
  • سپس شکر را به همراه ۲ لیوان آب روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد.
  • نشاسته حل شده را از صافی رد کنید و به آب و شکر روی حرارت  آهسته آهسته اضافه کنید.
  • حرارت باید کاملا ملایم باشد و هر چند دقیقه مواد درون ظرف را کاملا  هم بزنید تا ته نگیرد.
  • در پخت مسقطی  صبر جایگاه ویژه ای دارد و این کار زمان‌بری است .
طرز پخت مسقطی ساده با زعفران

تهیه مسقطی کشدار با زعفران درجه یک

  •  ۱/۵ الی ۲ ساعت بعد از طی شدن زمان مناسب و کمی سفت شدن مایع مسقطی، پودر هل، زعفران آب‌شده، خلال پسته و بادام  را اضافه کنید.
  • سپس هم بزنید تا زمانی که به غلظتی مانند فرنی برسد.
  •  وقتی به اواخر طبخ و خوب سفت شدن مسقطی نزدیک شدیم ، کره و گلاب را اضافه می کنیم.
  • اجازه بدهید برای مدت زمان ۲۰ دقیقه دیگر مایع مسقطی بجوشد و خوب سفت شود، طوری که از ظرف به راحتی جدا گردد.
  • سپس قبل از اینکه مایه مسقطی سرد بشود، درون ظرف مناسبی را کمی چرب کرده و مسقطی را درون آن ریخته و پهن کنید
  • مسقطی را درون یخچال قرار دهید  و پس از سرد شدن آن را به شکل دلخواه برش دهید و نوش جان نمایید

خواص مسقطی زعفرانی

این دسر تمامی خواص زعفران را دارد.(مطلب خواص زعفران مطالعه گردد)این دسر از نشاسته گندم تهیه می‌شود، از اینرو قابض است و به درمان درد سینه و سرفه کمک می‌کند. به علاوه انرژی زیادی دارد و می‌تواند نیروی مورد نیاز برای فعالیت سنگین بدن را تامین کند. البته مسقطی  قند زیادی نیز دارد و نباید در استفاده از آن زیاده روی کرد.

ویدیو طرز تهیه مسقطی کشدار

فروش زعفران توسط کشاورز آنلاین